لبنية حجازية تقليدية
طبق تقليدي · حجازية
طبق حجازي تقليدي غني بالنكهات، يُعد من الأرز واللحم المطبوخ ببطء مع البهارات العطرية.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع مكعبات500 جرام
- أرز بسمتي2 كوب
- بصل مفروم1 كوب
- ثوم مهروس2 ملعقة كبيرة
- طماطم مقشرة ومفرومة400 جرام
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- بهارات حجازية مشكلة (هيل، قرنفل، قرفة، كمون، كزبرة)2 ملعقة كبيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
- زيت نباتي أو سمن3 ملاعق كبيرة
- بصل مقلي للتزييننصف كوب
- بقدونس مفروم للتزيينربع كوب
الخطوات
- 1
اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، سخّن الزيت أو السمن على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 3
أضف الثوم المهروس وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 5
أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات المشكلة والكركم والملح والفلفل الأسود. قلّب جيداً.
- 6
أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- 7
صفِّ الأرز المنقوع وأضفه إلى القدر مع اللحم والمرق. تأكد من أن كمية المرق تغطي الأرز بارتفاع حوالي 2 سم. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الماء الساخن.
- 8
اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار إلى أقل درجة، وغطِّ القدر بإحكام، واتركه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب المرق.
- 9
ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
- 10
اسكب اللبنية في طبق تقديم كبير. زيّن بالبصل المقلي والبقدونس المفروم.
