Айвар с люто
80% автентично · Балканска
Пикантна вариация на класическия айвар, обогатена с добавена люта чушка за екстра топлина и вкус.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Червени чушки (печени и обелени)2 кг
- Патладжани (печени и обелени)1 кг
- Люта чушка (печена и обелена, по желание)1-2 бр.
- Чесън (смлян)4-5 скилидки
- Олио (слънчогледово)100 мл
- Оцет (винeн)2 с.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
Стъпки
- 1
Изпечете чушките, патладжаните и лютата чушка (ако използвате). Обелете ги и отстранете семките.
- 2
Смелете или пасирайте зеленчуците до получаване на желаната консистенция.
- 3
Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера. Добавете пасираните зеленчуци и гответе на умерен огън, като разбърквате често, за около 1.5 часа, докато се сгъсти.
- 4
Добавете смления чесън, оцета, солта и черния пипер. Ако използвате люта чушка, добавете я сега, смляна или на ситно нарязана. Гответе още 15-20 минути.
- 5
Оставете айвара да изстине напълно. Разпределете в стерилизирани буркани.
