Ризото с гъби и трюфел
80% автентично · Италианска
Луксозна вариация на класическото ризото, обогатено с аромат на трюфел. Идеално за специални случаи.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Ориз Арборио300 г
- Масло60 г
- Лук1 глава
- Чесън2 скилидки
- Сушени манатарки20 г
- Пресни гъби (печурки)200 г
- Бяло сухо вино100 мл
- Горещ зеленчуков бульон1.2 л
- Пармезан60 г
- Олио от трюфел1-2 с.л.
- Пресни билки (мащерка или магданоз)за гарнитура
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Водаза бульона
Стъпки
- 1
Накиснете сушените манатарки в гореща вода за 20 минути. Прецедете, запазете водата и ги нарежете.
- 2
Нарежете лука и чесъна на ситно. Нарежете пресните гъби.
- 3
В дълбок тиган разтопете половината масло. Запържете лука до златисто. Добавете чесъна и гответе 1 минута.
- 4
Добавете ориза и гответе, като разбърквате, за 2 минути.
- 5
Налейте виното и гответе, докато се изпари.
- 6
Добавете нарязаните пресни и накиснати манатарки.
- 7
Започнете да добавяте горещия бульон (включително водата от накиснатите гъби) по черпак, като разбърквате постоянно. Гответе около 18-20 минути.
- 8
Когато оризът е готов, свалете от огъня. Добавете останалото масло, настъргания пармезан и олиото от трюфел. Разбъркайте енергично.
- 9
Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте веднага, гарнирано с пресни билки.
