Класически еклери с ванилов крем
Традиционно ястие · Българска
Автентични български еклери с хрупкава коричка и богат, ароматен ванилов крем, покрити с шоколадова глазура.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Брашно150 г
- Масло100 г
- Яйца4 бр.
- Вода250 мл
- Сол1 щипка
- Прясно мляко500 мл
- Захар150 г
- Жълтъци4 бр.
- Царевично нишесте40 г
- Ванилов екстракт1 ч.л.
- Шоколад за глазура100 г
- Масло за глазура30 г
Стъпки
- 1
За тестото: кипнете водата с маслото и солта. Добавете брашното наведнъж и бъркайте енергично до получаване на гладко тесто, което се отделя от стените на съда.
- 2
Свалете от котлона и оставете леко да се охлади. Добавяйте яйцата едно по едно, като бъркате добре след всяко.
- 3
С помощта на шприц или лъжица оформете еклерите върху тава, покрита с хартия за печене.
- 4
Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 10 минути, след което намалете температурата на 180°C и печете още 20-25 минути до златисто.
- 5
За крема: загрейте млякото. В купа разбийте жълтъците със захарта и нишестето. Постепенно добавете горещото мляко към жълтъците, като бъркате непрекъснато.
- 6
Върнете сместа в тенджерата и варете на слаб огън, докато кремът се сгъсти. Отстранете от огъня, добавете ваниловия екстракт и покрийте с фолио, за да не хване коричка.
- 7
След като еклерите изстинат, напълнете ги с крема. Разтопете шоколада с маслото на водна баня и покрийте еклерите отгоре.
