Телешко с манатарки по селски
80% автентично · Българска
По-богат и ароматен вариант, често приготвян в глинени съдове или тави, с добавени зеленчуци и билки.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Телешко месо (джолан или плешка)600 гр
- Манатарки (пресни или сушени)250 гр (пресни) / 40 гр (сушени)
- Лук2 глави
- Моркови2 бр
- Картофи2 бр
- Червено вино150 мл
- Телешки бульон400 мл
- Доматено пюре2 с.л.
- Розмарин1 стрък
- Мащерка2 стръка
- Олио3 с.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
Стъпки
- 1
Накиснете сушените манатарки, ако използвате такива. Нарежете месото, лука, морковите и картофите на едри парчета.
- 2
Загрейте олиото в глинен съд или тава. Запържете месото до златисто от всички страни.
- 3
Добавете лука и морковите, запържете за няколко минути.
- 4
Прибавете доматеното пюре и разбъркайте.
- 5
Добавете манатарките (пресни или накиснати и отцедени сушени).
- 6
Налейте червеното вино и оставете да се редуцира.
- 7
Добавете телешкия бульон, водата от гъбите (прецедена), картофите, розмарина и мащерката.
- 8
Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте.
- 9
Покрийте съда с капак или фолио и печете в предварително загрята фурна на 160°C за около 2 - 2.5 часа, или докато месото и зеленчуците омекнат напълно.
- 10
Сервирайте горещо, директно от глинения съд.
