Телешки бузи с червено вино и гъби
85% автентично · Българска/Френска
Богата и ароматна версия на телешките бузи, обогатена с добавката на гъби и лек привкус на билки, вдъхновена от класическия френски 'Boeuf Bourguignon'.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Телешки бузи1 кг
- Червено вино (сухо)600 мл
- Лук2 глави
- Моркови1 бр.
- Целина (стъбло)1 бр.
- Чесън4 скилидки
- Гъби (печурки)250 гр
- Телешки бульон200 мл
- Брашно3 с.л.
- Бекон (на кубчета)100 гр
- Масло30 гр
- Дафинов лист1 бр.
- Мащерка1 стрък
- Олио2 с.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
Стъпки
- 1
Подправете бузите със сол и черен пипер. Поръсете с брашно.
- 2
В голяма тенджера или холандска фурна загрейте олиото. Запечатайте бузите от всички страни. Извадете ги.
- 3
В същата тенджера запържете бекона до хрупкавост. Извадете го и оставете мазнината.
- 4
Добавете нарязаните лук, моркови и целина в мазнината от бекона. Гответе до омекване.
- 5
Добавете нарязания чесън и гответе за кратко.
- 6
Върнете бузите в тенджерата. Налейте виното и бульона. Добавете дафиновия лист и мащерката.
- 7
Оставете да заври, намалете огъня, покрийте и оставете да къкри бавно за около 2.5 часа.
- 8
Междувременно, в отделен тиган запържете гъбите в масло до златисто. Добавете ги към бузите през последния час на готвене.
- 9
Извадете бузите и гъбите. Прецедете соса, ако желаете по-гладка консистенция, или го редуцирайте на силен огън до сгъстяване. Върнете месото и гъбите в соса.
- 10
Сервирайте горещо, поръсено с пресен магданоз и парченца запържен бекон.
