Класическо агнешко фрикасе
Традиционно ястие · Българска
Традиционно българско ястие от крехко агнешко месо, задушено в богат сос с лук, моркови и подправки. Сервира се горещо, често с гарнитура от ориз или картофено пюре.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Агнешко месо (бута или плешка)800 гр
- Лук2 глави
- Моркови2 бр.
- Чесън3 скилидки
- Брашно2 с.л.
- Бяло вино100 мл
- Агнешки бульон или вода500 мл
- Масло50 гр
- Прясно мляко100 мл
- Яйца (жълтъци)2 бр.
- Лимонов сок1 с.л.
- Магданоз1/2 връзка
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
Стъпки
- 1
Нарежете агнешкото месо на хапки. Запържете го в масло до златисто от всички страни.
- 2
Добавете нарязания лук и моркови. Гответе до омекване.
- 3
Поръсете с брашно и разбъркайте добре. Запържете за кратко.
- 4
Налейте бялото вино и оставете алкохолът да се изпари.
- 5
Добавете агнешкия бульон или вода, сол и черен пипер. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън до пълно омекване на месото (около 1.5 - 2 часа).
- 6
В купа разбийте жълтъците с прясното мляко и лимоновия сок.
- 7
Бавно добавете от горещия сос към яйчената смес, като бъркате непрекъснато, за да темперирате жълтъците.
- 8
Върнете темперираната смес в тенджерата с месото, като бъркате непрекъснато. Не оставяйте да заври.
- 9
Добавете нарязания чесън и пресен магданоз. Сервирайте горещо.
