Заек по ловджийски (Класически)
Традиционно ястие · Българска
Традиционно българско ястие от заешко месо, задушено с ароматни зеленчуци и подправки, често сервирано с гъст сос.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Заешко месо1 кг
- Лук2 глави
- Моркови2 бр.
- Чушки (зелени или червени)1 бр.
- Гъби (печурки)200 г
- Доматено пюре2 с.л.
- Червено вино200 мл
- Дафинов лист2 бр.
- Черен пипер на зърна1 ч.л.
- Мащерка1 ч.л.
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Олио или свинска мас3 с.л.
- Водаоколо 500 мл
Стъпки
- 1
Нарежете заешкото месо на порции. Овкусете със сол и черен пипер.
- 2
Загрейте мазнината в дълбок съд или тенджера. Запържете парчетата месо от всички страни до златисто.
- 3
Извадете месото и го оставете настрана. В същата мазнина запържете нарязания лук, моркови, чушки и гъби до омекване.
- 4
Добавете доматеното пюре и гответе за минута.
- 5
Върнете месото в съда. Налейте червеното вино и оставете да поври 5 минути.
- 6
Добавете вода, колкото да покрие месото, дафиновия лист, зърната черен пипер и мащерката.
- 7
Покрийте съда и оставете да къкри на слаб огън или във фурна на 160°C за около 1.5 - 2 часа, или докато месото омекне напълно.
- 8
Проверявайте течността и добавяйте вода, ако е необходимо. Накрая овкусете със сол и черен пипер.
- 9
Сервирайте горещо, поръсено с пресен магданоз.
