Заек по ловджийски с гъби и сметана
80% автентично · Българска / Европейска
Богата и ароматна версия на класическото ястие, обогатена с повече гъби и добавена сметана за по-кремообразна текстура.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Заешко месо1 кг
- Лук2 глави
- Моркови2 бр.
- Гъби (печурки или диви)400 г
- Чесън3 скилидки
- Бяло брашно2 с.л.
- Бяло вино150 мл
- Пилешки или зеленчуков бульон500 мл
- Течна сметана (30%)150 мл
- Пресни подправки (мащерка, розмарин)няколко стръка
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Масло30 г
- Олио2 с.л.
Стъпки
- 1
Нарежете заешкото месо на порции. Овкусете със сол и черен пипер.
- 2
Загрейте олиото и маслото в дълбок съд. Запържете месото до златисто. Извадете го.
- 3
В същата мазнина запържете нарязания лук и моркови до омекване. Добавете нарязаните гъби и чесън, гответе докато гъбите пуснат водата си и започнат да се запичат.
- 4
Поръсете зеленчуците с брашно и разбъркайте за минута.
- 5
Налейте бялото вино и оставете да се редуцира.
- 6
Върнете месото в съда. Добавете бульона и пресните подправки. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 1 час, или докато месото започне да омеква.
- 7
Извадете подправките. Налейте сметаната, разбъркайте и оставете да къкри още 10-15 минути, без капак, докато сосът се сгъсти леко.
- 8
Овкусете със сол и черен пипер. Сервирайте горещо.
