Класически патладжан с доматен сос
Традиционно ястие · Българска
Традиционно българско ястие от патладжан, задушен в богат доматен сос с ароматни подправки. Сервира се топло като основно или гарнитура.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Патладжан1 кг
- Домати (пресни или консерва)800 гр
- Лук1 глава
- Чесън3 скилидки
- Магданоз1 връзка
- Олио100 мл
- Солна вкус
- Черен пиперна вкус
- Вода100 мл
Стъпки
- 1
Нарежете патладжаните на кубчета или резени и ги посолете, за да се отцеди горчивината. Оставете ги да престоят около 30 минути, след което ги изплакнете и подсушете.
- 2
Загрейте олиото в дълбок тиган или тенджера. Запържете патладжаните до златисто от всички страни. Извадете ги и ги оставете настрана.
- 3
В същата мазнина запържете ситно нарязания лук до омекване.
- 4
Добавете нарязаните домати (или доматено пюре/сос) и пресования чесън. Гответе за около 10-15 минути, докато сосът се сгъсти.
- 5
Върнете запържените патладжани в тигана с доматения сос. Добавете сол, черен пипер и вода. Разбъркайте добре.
- 6
Покрийте тигана и оставете ястието да къкри на слаб огън за около 30-40 минути, или докато патладжаните омекнат напълно.
- 7
Преди сервиране поръсете с нарязан пресен магданоз.
