Шкембе чорба по дебърски
85% автентично · Българска (Регионална)
Регионална вариация на шкембе чорба, характерна за Дебърския край, която често включва добавка на кисело зеле или туршия за по-пикантен вкус.
Оценете тази рецепта
Изберете от 1 до 5 звезди. Всяка рецепта може да бъде оценена само веднъж.
Все още няма оценки.
Съставки
- Телешко шкембе800 гр
- Кисело зеле200 гр
- Лук1 глава
- Морков1 бр.
- Чесън4 скилидки
- Кисело мляко300 гр
- Яйце1 бр.
- Лимонов сокот 1/4 лимон
- Червен пипер1.5 с.л.
- Черен пиперна вкус
- Солна вкус
- Водаза варене
- Олио3 с.л.
- Магданозза поръсване
Стъпки
- 1
Сварете шкембето както в традиционната рецепта, докато омекне напълно. Нарежете го на ситни парченца.
- 2
Нарежете киселото зеле на ситно. Запържете ситно нарязания лук и морков в олиото. Добавете чесъна, червения пипер и запържете за кратко.
- 3
Добавете нарязаното шкембе и киселото зеле към запръжката. Залейте с бульона от варенето на шкембето (прецеден). Оставете да къкри за около 30 минути.
- 4
Пригответе млечната застройка, като разбиете киселото мляко с яйцето и лимоновия сок. Постепенно добавете горещ бульон, като бъркате непрекъснато.
- 5
Изсипете застройката в тенджерата. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да къкри още 10 минути, без да ври.
- 6
Сервирайте гореща, поръсена с пресен магданоз.
