Klasický New York Cheesecake
Tradiční jídlo · Americká
Tradiční, bohatý a krémový cheesecake s jemnou texturou a lehce nakyslou chutí, pečený ve vodní lázni pro dokonalou konzistenci.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Smetanový sýr (Philadelphia)900 g
- Cukr krupice250 g
- Vejce4 ks
- Zakysaná smetana200 ml
- Vanilkový extrakt1 lžička
- Citronová kůra1 ks
- Sušenky (Graham crackers)250 g
- Máslo (rozpuštěné)120 g
- Sůlšpetka
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 160°C. Rozdrťte sušenky na jemnou drť, smíchejte s rozpuštěným máslem a špetkou soli. Vytvořte korpus na dně a okrajích dortové formy (průměr 23 cm).
- 2
V míse vyšlehejte smetanový sýr s cukrem do hladka. Postupně přidávejte vejce, jedno po druhém, a dobře promíchejte po každém přidání.
- 3
Vmíchejte zakysanou smetanu, vanilkový extrakt a citronovou kůru.
- 4
Nalijte náplň na připravený korpus.
- 5
Zabalte dortovou formu do alobalu, aby se dovnitř nedostala voda. Vložte formu do většího pekáče a nalijte do pekáče horkou vodu (vodní lázeň) do poloviny výšky formy.
- 6
Pečte 80-90 minut, dokud okraje neztuhnou a střed zůstane mírně roztřesený.
- 7
Vypněte troubu a nechte cheesecake vychladnout v troubě s pootevřenými dvířky po dobu 1 hodiny.
- 8
Vyjměte z trouby, odstraňte alobal a nechte zcela vychladnout na mřížce. Poté dejte do lednice minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc.
- 9
Před podáváním opatrně objeďte okraje nožem a vyjměte z formy.
