Tradiční Pařížský dort
Tradiční jídlo · Česká
Klasický Pařížský dort s bohatou čokoládovou chutí, připravený z piškotového těsta a pařížského krému, zdobený čokoládovou polevou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hladká mouka150 g
- Cukr krupice150 g
- Vejce6 ks
- Máslo250 g
- Hořká čokoláda200 g
- Cukr moučka150 g
- Smetana ke šlehání (33%)200 ml
- Vanilkový extrakt1 lžička
- Kakao2 lžíce
- Máslo na polevu100 g
- Hořká čokoláda na polevu100 g
- Sůlšpetka
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Připravte piškotové těsto: Vyšlehejte žloutky s polovinou cukru do pěny. Z bílků a špetky soli ušlehejte tuhý sníh, postupně zašlehejte zbylý cukr. Opatrně vmíchejte žloutkovou směs do sněhu. Nakonec zlehka vmíchejte prosátou mouku smíchanou s kakaem.
- 2
Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180°C asi 10-15 minut dozlatova. Po vychladnutí rozkrojte na 2-3 pláty.
- 3
Připravte pařížský krém: Rozpusťte 200 g hořké čokolády ve vodní lázni. V jiné míse vyšlehejte změklé máslo s moučkovým cukrem do světlé pěny. Postupně zašlehejte vychladlou rozpuštěnou čokoládu a nakonec vmíchejte ušlehanou smetanu a vanilkový extrakt.
- 4
Krémem potřete pláty piškotu a dort sestavte. Nechte v lednici ztuhnout.
- 5
Připravte čokoládovou polevu: Rozpusťte máslo a čokoládu na polevu ve vodní lázni. Polevou přelijte vychlazený dort.
- 6
Před podáváním ozdobte hoblinkami čokolády.
