Klasická čokoládová pěna
Tradiční jídlo · Francouzská
Tradiční a luxusní čokoládová pěna připravená z kvalitní čokolády, vajec a smetany, která potěší každého milovníka čokolády.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hořká čokoláda (alespoň 70% kakaa)200 g
- Vejce (žloutky)4 ks
- Vejce (bílé)4 ks
- Cukr krupice50 g
- Smetana ke šlehání (33% tuku)200 ml
- Máslo20 g
- Špetka soli1
- Vanilkový extrakt1 lžička
Postup
- 1
Rozpusťte hořkou čokoládu s máslem ve vodní lázni. Míchejte do hladka a nechte mírně vychladnout.
- 2
V míse vyšlehejte žloutky s polovinou cukru do světlé pěny.
- 3
Do žloutkové směsi opatrně vmíchejte rozpuštěnou čokoládu a vanilkový extrakt.
- 4
V jiné čisté míse vyšlehejte bílky se špetkou soli do polotuhých špiček. Postupně přidávejte zbylý cukr a šlehejte do pevného lesklého sněhu.
- 5
V další míse vyšlehejte smetanu do měkkých špiček.
- 6
Opatrně vmíchejte třetinu sněhu z bílků do čokoládové směsi, abyste ji zlehčili. Poté jemně vmíchejte zbytek sněhu a nakonec šlehačku.
- 7
Rozdělte pěnu do připravených pohárů nebo misek.
- 8
Nechte vychladit v lednici minimálně 2 hodiny.
