Čokoládová pěna s chilli a pomerančem
60% autentické · Fusion / Moderní
Osvěžující a lehce pikantní variace klasické čokoládové pěny, která kombinuje intenzivní chuť čokolády s nádechem chilli a svěžestí pomeranče.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hořká čokoláda (alespoň 70% kakaa)150 g
- Vejce (žloutky)3 ks
- Vejce (bílé)3 ks
- Cukr krupice40 g
- Smetana ke šlehání (33% tuku)150 ml
- Pomerančová kůra (jemně nastrouhaná)1 ks
- Špetka chilli vloček (nebo kajenského pepře)1
- Špetka soli1
- Máslo15 g
Postup
- 1
Rozpusťte hořkou čokoládu s máslem ve vodní lázni. Míchejte do hladka a vmíchejte pomerančovou kůru a chilli vločky. Nechte mírně vychladnout.
- 2
V míse vyšlehejte žloutky s polovinou cukru do světlé pěny.
- 3
Do žloutkové směsi opatrně vmíchejte čokoládovou směs.
- 4
V jiné čisté míse vyšlehejte bílky se špetkou soli do polotuhých špiček. Postupně přidávejte zbylý cukr a šlehejte do pevného lesklého sněhu.
- 5
V další míse vyšlehejte smetanu do měkkých špiček.
- 6
Opatrně vmíchejte třetinu sněhu z bílků do čokoládové směsi. Poté jemně vmíchejte zbytek sněhu a nakonec šlehačku.
- 7
Rozdělte pěnu do připravených pohárů.
- 8
Nechte vychladit v lednici minimálně 2 hodiny.
