Tradiční francouzské makronky
Tradiční jídlo · Francouzská
Klasické francouzské makronky s jemnou mandlovou skořápkou a bohatou náplní. Dokonalá rovnováha mezi křehkostí a krémovostí.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- mandlová mouka110 g
- moučkový cukr200 g
- bílky z vajec80 g
- krupicový cukr50 g
- potravinářské barvivo (dle chuti)pár kapek
- čokoláda (na ganache)100 g
- smetana ke šlehání (na ganache)100 ml
Postup
- 1
Připravte si suché ingredience: prosejte mandlovou mouku s moučkovým cukrem.
- 2
Vyšlehejte bílky do polotuha, postupně přidávejte krupicový cukr a šlehejte do pevného lesklého sněhu. Přidejte potravinářské barvivo.
- 3
Opatrně vmíchejte suché ingredience do sněhu (macaronage). Těsto by mělo stékat z metly v široké stuze.
- 4
Pomocí cukrářského sáčku nastříkejte na plech vyložený pečicím papírem kolečka.
- 5
Nechte makronky oschnout při pokojové teplotě asi 30-60 minut, dokud se na povrchu nevytvoří kůrka.
- 6
Pečte v předehřáté troubě na 150°C asi 12-15 minut.
- 7
Nechte zcela vychladnout.
- 8
Připravte ganache: zahřejte smetanu a zalijte jí nalámanou čokoládu. Míchejte do hladka.
- 9
Slepte makronky pomocí ganache.
