Tradiční karamelový flan
Tradiční jídlo · Česká
Klasický pudinkový dezert s jemným karamelem na vrchu a hladkou, krémovou texturou. Peče se ve vodní lázni pro dokonalou konzistenci.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Cukr krupice150 g
- Voda3 lžíce
- Mléko plnotučné500 ml
- Cukr krupice100 g
- Vejce4 ks
- Vanilkový extrakt1 lžička
- Sůlšpetka
Postup
- 1
Připravte karamel: V hrnci smíchejte 150 g cukru a 3 lžíce vody. Zahřívejte na středním ohni bez míchání, dokud nevznikne jantarově hnědý karamel. Opatrně nalijte karamel do formiček nebo jedné větší formy.
- 2
Připravte pudink: V jiném hrnci zahřejte mléko s 100 g cukru a vanilkovým extraktem, ale nevařte. V míse lehce prošlehejte vejce se špetkou soli.
- 3
Opatrně vlijte horké mléko do vajec za stálého míchání, aby se vejce nesrazila. Směs přeceďte, aby byla dokonale hladká.
- 4
Nalijte vaječnou směs do formiček s karamelem.
- 5
Připravte vodní lázeň: Formičky vložte do většího pekáče a nalijte do pekáče horkou vodu tak, aby sahala do poloviny výšky formiček.
- 6
Pečte v předehřáté troubě na 160 °C asi 40-50 minut (u menších formiček) nebo 60-70 minut (u větší formy), dokud flan neztuhne, ale střed zůstane lehce rosolovitý.
- 7
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout při pokojové teplotě, poté dejte do lednice minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc.
- 8
Před podáváním opatrně objeďte okraje nožem a vyklopte na talíř.
