Sellerisuppe med Æble og Karry
60% autentisk · Nordisk-inspireret
En kreativ twist på sellerisuppen, hvor sødmen fra æblet og varmen fra karryen giver en spændende smagsoplevelse.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Selleristokke400g
- Æbler2 stk (f.eks. Belle de Boskoop)
- Løg1 mellemstort
- Ingefær1 lille stykke (ca. 2 cm)
- Karrypulver1-2 tsk
- Grøntsagsbouillon1 liter
- Kokosmælk (let)1 dl
- Olie (f.eks. rapsolie)1 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Ristet mandlertil pynt
- Yoghurt natureltil pynt
Trin
- 1
Rens og hak selleristokkene groft. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern. Hak løget fint. Riv ingefæren.
- 2
Varm olien i en gryde ved middel varme. Svits løget, indtil det er blødt. Tilsæt karrypulver og revet ingefær, og svits et minut mere, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de hakkede selleristokke og æbletern til gryden. Rør rundt.
- 4
Hæld grøntsagsbouillonen over. Bring suppen i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad den simre i ca. 20 minutter, eller indtil selleri og æbler er møre.
- 5
Blend suppen glat med en stavblender.
- 6
Rør kokosmælken i. Varm suppen igennem og smag til med salt og peber.
- 7
Server suppen varm, pyntet med en klat yoghurt og ristede mandler.
