Klassisk Kalvelever med Bløde Løg
Traditionel ret · Dansk
Den traditionelle danske ret med stegt kalvelever og karamelliserede bløde løg, serveret med kartofler og sky.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kalvelever500 g
- Løg3 store
- Smør2 spsk
- Hvedemel1 spsk
- Oksebouillon2 dl
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Frisk persilletil pynt
- Kartoflertilbehør
Trin
- 1
Skær kalveleveren i skiver på ca. 1-1,5 cm tykkelse. Dup dem tørre med køkkenrulle.
- 2
Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Steg løgene i smør på en pande ved middelvarme, til de er bløde og gyldne (ca. 15-20 minutter). Tag løgene af panden og sæt dem til side.
- 3
Vend lever skiverne i mel, salt og peber.
- 4
Varm lidt mere smør op på panden ved middelhøj varme. Steg leveren i ca. 2-3 minutter på hver side, til den er gyldenbrun udenpå og stadig let rosa indeni. Undgå at overstege den.
- 5
Tag leveren af panden og hold den varm.
- 6
Hæld oksebouillon på panden og lad det simre et par minutter, mens du skraber bunden for at samle stegeskyen. Smag til med salt og peber.
- 7
Anret leveren på tallerkener med de bløde løg ovenpå. Hæld stegeskyen over. Pynt med frisk persille. Server straks med kogte eller mosede kartofler.
