Hurtig Kalvelever med Bløde Løg
80% autentisk · Dansk
En hurtigere version af den klassiske ret, hvor løgene sauteres hurtigere, og leveren steges i mindre portioner for at bevare saftigheden.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kalvelever500 g
- Løg2 store
- Smør eller olie2 spsk
- Oksefond (fra bouillonterning)1,5 dl
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Purløgtil pynt
- Kartoflertilbehør
Trin
- 1
Skær leveren i tynde strimler eller mindre stykker. Skær løgene i tynde skiver.
- 2
Varm halvdelen af smørret/olien på en pande ved middelhøj varme. Tilsæt løgene og steg dem hurtigt, til de er bløde og let gyldne (ca. 5-7 minutter). Tag dem af panden.
- 3
Tilsæt resten af fedtstoffet på panden. Steg leverstrimlerne i små portioner ved høj varme i 1-2 minutter på hver side, til de er netop gennemstegte og stadig saftige. Krydr med salt og peber.
- 4
Tag leveren af panden. Hæld oksefonden på panden og lad det koge ind til en let sauce, mens du skraber bunden. Smag til.
- 5
Bland leveren og løgene kort sammen i panden med saucen, eller anret leveren med løg og sauce over. Pynt med purløg. Server straks med kogte kartofler.
