Klassisk Jægergryde med Vildt
Traditionel ret · Dansk
En dyb og smagfuld klassisk jægergryde lavet med en blanding af vildtkød, svampe og en rig, mørk sauce. Perfekt til en kold aften.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Vildtkød (f.eks. kronhjort, rådyr, vildsvin)800g
- Svampe (f.eks. champignoner, kantareller)250g
- Perleløg150g
- Bacontern100g
- Rødvine300ml
- Kalvefond500ml
- Tomatpuré2 spsk
- Laurbærblade2 stk
- Enebær5-6 stk
- Hvedemel2 spsk
- Smør2 spsk
- Olie2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Frisk persille til pynten lille håndfuld
Trin
- 1
Skær vildtkødet i tern på ca. 3x3 cm. Dup kødet tørt med køkkenrulle.
- 2
Brun kødet godt af i olie og smør i en gryde ved høj varme. Tag kødet af og læg det til side.
- 3
Svits bacontern i gryden, til de er sprøde. Tag bacon af og læg det til side.
- 4
Rens og skær svampene i kvarte eller halve. Pil perleløgene.
- 5
Svits svampe og perleløg i gryden, til de har taget lidt farve. Tilsæt tomatpuré og lad det stege med et minut.
- 6
Dryss mel over grøntsagerne og rør godt rundt. Lad det stege et minut.
- 7
Hæld rødvinen i gryden og skrab bunden for at løsne alle stegeskyer. Lad vinen koge lidt ind.
- 8
Tilsæt kalvefond, laurbærblade og enebær. Læg kødet tilbage i gryden.
- 9
Bring gryden i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad retten simre i mindst 2-3 timer, eller indtil kødet er mørt.
- 10
Smag til med salt og peber. Fjern laurbærblade og enebær før servering.
- 11
Server jægergryden varm, pyntet med frisk persille og de sprøde bacontern.
