Klassisk Tun Tataki med Sesam
Traditionel ret · Japansk
En autentisk japansk ret, hvor tunfisk lynsteges kort på ydersiden og forbliver rå indeni, serveret med en sesamdressing.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Tunfisk (sashimi-grade)400g
- Hvide sesamfrø50g
- Sorte sesamfrø50g
- Sojasauce4 spsk
- Riseddike2 spsk
- Sesamolie1 spsk
- Frisk ingefær (revet)1 tsk
- Frisk hvidløg (finthakket)1 fed
- Neutral olie (f.eks. rapsolie)2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Bland sojasauce, riseddike, sesamolie, revet ingefær og finthakket hvidløg i en skål til dressingen. Sæt til side.
- 2
Dup tunfiskestykkerne tørre med køkkenrulle. Krydr dem let med salt og sort peber.
- 3
På en flad tallerken blandes hvide og sorte sesamfrø.
- 4
Vend tunfiskestykkerne grundigt i sesamblandingen, så de er dækket på alle sider.
- 5
Varm neutral olie op på en pande ved høj varme. Steg tunfiskestykkerne i ca. 30-60 sekunder på hver side, indtil de er gyldne og stegte på ydersiden, men stadig rå indeni.
- 6
Tag tunfisken af panden og lad den hvile et par minutter.
- 7
Skær tunfisken i ca. 1 cm tykke skiver.
- 8
Anret tunfisken på tallerkener og dryp med den forberedte sesamdressing. Pynt eventuelt med mikrogrønt.
