Klassisk Laks med Rejer i Citronsauce
Traditionel ret · Dansk
En tidløs dansk klassiker med saftig laks og søde rejer i en cremet og syrlig citronsauce, serveret med friske urter.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Laksefilet600g
- Rejer (pillede)200g
- Smør2 spsk
- Hvedemel2 spsk
- Fiskefond2 dl
- Piskefløde1.5 dl
- Citronsaft2-3 spsk
- Citronskal (revet)1 tsk
- Dild (finthakket)2 spsk
- Persille (finthakket)2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peber (kværnet)efter smag
Trin
- 1
Skær laksefileten i portionsstykker. Krydr med salt og peber.
- 2
Smelt smørret på en pande ved middel varme. Brun lakse stykkerne på begge sider, ca. 2-3 minutter pr. side. Tag laksen af panden og læg til side.
- 3
Tilsæt hvedemel til panden og rør det sammen med fedtstoffet. Lad det simre et minut.
- 4
Pisk gradvist fiskefond i, og bring saucen i kog under omrøring, indtil den tykner.
- 5
Tilsæt piskefløde, citronsaft og citronskal. Lad saucen simre ved lav varme i 5 minutter.
- 6
Vend de pillede rejer i saucen og varm dem igennem i et par minutter.
- 7
Smag saucen til med salt og peber. Rør halvdelen af dild og persille i.
- 8
Læg lakse stykkerne tilbage på panden i saucen. Lad dem simre forsigtigt i saucen i 5-7 minutter, eller indtil laksen er gennemtilberedt.
- 9
Pynt med resten af dild og persille før servering.
