Klassisk Sej med Æg og Persillesauce
Traditionel ret · Dansk
En tidløs dansk klassiker, hvor frisk sej serveres med et blødkogt æg og en cremet persillesauce. Perfekt til en let og velsmagende frokost eller aftensmad.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Sejfilet600 g
- Æg4 stk
- Smør50 g
- Hvedemel3 spsk
- Mælk5 dl
- Frisk persille1 bundt
- Citronsaft1 spsk
- Saltefter smag
- Hvid peberefter smag
Trin
- 1
Kog æggene til de er blødkogte (ca. 6-7 minutter). Afkøl dem i koldt vand, pil dem og sæt dem til side.
- 2
Dup sejfileterne tørre, og krydr dem med salt og peber.
- 3
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt mel og pisk det sammen til en jævning. Lad det simre et minut.
- 4
Tilsæt mælken gradvist under konstant piskning, indtil saucen er glat og jævn. Lad saucen simre i ca. 5 minutter, indtil den tykner.
- 5
Hak persillen fint. Rør den hakkede persille og citronsaft i saucen. Smag til med salt og peber.
- 6
Kog sejfileterne i letsaltet vand i ca. 5-7 minutter, eller indtil fisken er netop gennemtilberedt og nemt falder fra hinanden.
- 7
Anret de kogte sejfileter på tallerkener. Server med den varme persillesauce og et halveret blødkogt æg til hver.
