Klassisk Peberfrugtsuppe
Traditionel ret · Dansk
En cremet og fyldig suppe lavet med friske peberfrugter, løg, hvidløg og en smule fløde for en silkeblød konsistens. En sand klassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Røde peberfrugter4 stk
- Gule peberfrugter2 stk
- Løg1 stort
- Hvidløg3 fed
- Grøntsagsbouillon1 liter
- Piskefløde1 dl
- Olivenolie2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller purløg)til pynt
Trin
- 1
Rens peberfrugterne for kerner og stilk, og skær dem i grove stykker.
- 2
Pil og hak løget groft. Pil og hak hvidløgsfeddene fint.
- 3
Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, til de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt de groftskårne peberfrugter til gryden. Rør rundt og lad dem stege med i et par minutter.
- 5
Hæld grøntsagsbouillonen over grøntsagerne. Bring suppen i kog, skru ned for varmen, læg låg på, og lad den simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil peberfrugterne er helt møre.
- 6
Tag gryden af varmen. Brug en stavblender til at blende suppen helt glat. Alternativt kan suppen blendes i en almindelig blender i portioner.
- 7
Hæld suppen tilbage i gryden. Tilsæt piskefløden og varm suppen forsigtigt op igen uden at lade den koge. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
- 8
Server suppen varm, pyntet med friske krydderurter og eventuelt en smule ekstra fløde eller olivenolie.
