Klassisk Svampepaté
Traditionel ret · Dansk
En rig og smagfuld klassisk svampepaté, perfekt som forret eller pålæg. Lavet med friske champignoner, løg, hvidløg og en smule cognac for dybde.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Champignoner500g
- Skalotteløg2 stk
- Hvidløg2 fed
- Smør50g
- Cognac50ml
- Piskefløde100ml
- Frisk timian1 spsk, hakket
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Persille til pyntfrisk
Trin
- 1
Rens og hak champignonerne fint. Hak skalotteløg og hvidløg.
- 2
Smelt smørret på en pande ved middel varme. Sauter skalotteløg og hvidløg, til de er bløde.
- 3
Tilsæt champignonerne og steg, til al væsken er fordampet, og svampene er gyldne.
- 4
Hæld cognac på panden og lad det simre et minut, til alkoholen er fordampet.
- 5
Tilsæt piskefløde og hakket timian. Lad det simre, til saucen tykner let.
- 6
Tag panden af varmen. Blend blandingen til en glat masse med en stavblender eller i en foodprocessor. Smag til med salt og peber.
- 7
Hæld patéen i en lille skål eller ramekin. Lad den køle af og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer for at sætte sig.
- 8
Pynt med frisk persille før servering.
