Klassisk Kyllingeleverpaté
Traditionel ret · Dansk
En rig og silkeblød kyllingeleverpaté, perfekt til smørrebrød eller som en del af et ostebræt. Lavet med friske kyllingelever, smør, løg og krydderier.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kyllingelever500 g
- Smør200 g
- Løg2 stk
- Hvidløg2 fed
- Fløde1 dl
- Salt1 tsk
- Sort peber½ tsk
- Frisk timian1 spsk, hakket
- Portvin (valgfrit)50 ml
Trin
- 1
Rens kyllingeleverne grundigt og fjern eventuelle hinder.
- 2
Hak løg og hvidløg fint.
- 3
Smelt halvdelen af smørret på en pande ved middel varme. Sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- 4
Tilsæt kyllingeleverne til panden og steg dem i ca. 5-7 minutter, indtil de er gennemstegte, men stadig let lyserøde indeni. Undgå at overstege dem.
- 5
Hvis du bruger portvin, tilsæt det nu og lad det simre i et par minutter, indtil det meste af væsken er fordampet.
- 6
Overfør leverblandingen til en foodprocessor. Tilsæt resten af det kolde smør i tern, fløde, hakket timian, salt og peber.
- 7
Blend det hele, indtil massen er helt glat og ensartet. Skrab siderne ned efter behov.
- 8
Smag til med salt og peber.
- 9
Fordel patéen i små forme eller en terrin. Glat overfladen og dæk med et tyndt lag smeltet smør for at forhindre udtørring.
- 10
Lad patéen køle af ved stuetemperatur og stil den derefter i køleskabet i mindst 2 timer, eller indtil den er fast.
- 11
Server kold med ristet brød eller rugbrød.
