Klassiske Laugenbrezeln
Traditionel ret · Tysk
Traditionelle tyske kringler med en karakteristisk ludbehandling, der giver dem deres dybe brune skorpe og unikke smag. Perfekt til en snack eller tilbehør.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvedemel500g
- Vand300ml
- Gær20g
- Salt10g
- Smør25g
- Natriumhydroxid (lud)30g
- Groft saltefter smag
Trin
- 1
Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt mel, salt og smeltet smør. Ælt dejen, indtil den er glat og elastisk.
- 2
Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time, eller indtil den er dobbelt størrelse.
- 3
Del dejen i 8 lige store stykker. Rul hvert stykke ud til en lang pølse og form til kringler.
- 4
Bland natriumhydroxid forsigtigt med 1 liter koldt vand i en skål (brug handsker og god ventilation!). Dyp hver kringle i ludopløsningen i ca. 20-30 sekunder.
- 5
Læg kringlerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys med groft salt.
- 6
Bag ved 220°C i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og sprøde.
