120 mintid
Letsværhedsgrad
6Portioner
—Bedømmelse
Hurtigt Japansk Mælkebrød (Tangzhong-metoden)
85% autentisk · Japansk
En hurtigere version af mælkebrød ved brug af Tangzhong-metoden, som giver en utrolig blød og fugtig krumme med mindre æltetid.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvedemel250g
- Mælk150ml
- Sukker25g
- Salt4g
- Tørgær3g
- Smør (usaltet)15g
Trin
- 1
Lav Tangzhong: Kog 25g mel og 125ml mælk op under omrøring, indtil det tykner til en grød. Lad køle helt af.
- 2
Bland Tangzhong-blandingen med resterende mel, sukker, salt og tørgær i en skål.
- 3
Tilsæt resterende mælk og ælt dejen, indtil den er glat og elastisk.
- 4
Tilsæt blødt smør og ælt igen, indtil det er fuldt inkorporeret.
- 5
Lad dejen hæve et lunt sted i 45-60 minutter.
- 6
Form dejen og læg den i en smurt brødform.
- 7
Lad efterhæve i 30 minutter.
- 8
Bag ved 170°C i 25-30 minutter.
- 9
Afkøl på en rist.
