Klassiske Tebirkes
Traditionel ret · Dansk
En traditionel dansk wienerbrødsstang fyldt med birkesmasse og overtrukket med glasur. Perfekt til morgenmad eller kaffepausen.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Hvedemel500g
- Gær25g
- Mælk200ml
- Sukker75g
- Salt1 tsk
- Smør (til dej)100g
- Smør (til udrulning)250g
- Æg (til pensling)1
- Birkes150g
- Flormelis (til glasur)100g
- Citronsaft (til glasur)1 spsk
Trin
- 1
Opløs gæren i den lunkne mælk. Tilsæt sukker og salt. Tilsæt melet og ælt dejen glat. Lad dejen hvile tildækket i 30 minutter.
- 2
Rul smørret ud mellem to stykker bagepapir til en firkant. Læg dejen på køl i 30 minutter.
- 3
Rul dejen ud og læg smørfirkanten på midten. Fold dejen ind over smørret som en konvolut. Rul dejen ud og fold den i tre. Gentag denne proces 2 gange mere med 30 minutters hvile i køleskabet mellem hver foldning.
- 4
Rul dejen ud til et tyndt rektangel. Smør et tyndt lag birkesmasse (typisk en blanding af birkes, sukker, smør og evt. marcipan) ud over dejen.
- 5
Rul dejen stramt sammen fra den lange side. Skær rullen i ca. 2 cm tykke skiver.
- 6
Læg skiverne på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve tildækket i ca. 1 time.
- 7
Pensl med sammenpisket æg. Bag ved 200°C i ca. 15-20 minutter, til de er gyldne.
- 8
Rør flormelis og citronsaft sammen til en glasur. Pynt de afkølede tebirkes med glasur.
