Klassisk Blåmuslingesuppe
Traditionel ret · Dansk
En cremet og fyldig suppe lavet med friske blåmuslinger, hvidvin, fløde og aromatiske grøntsager. En ægte dansk klassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Friske blåmuslinger1 kg
- Smør2 spsk
- Løg1 stort, finthakket
- Hvidløg2 fed, finthakket
- Porre1, skåret i tynde skiver
- Hvidvin200 ml
- Fiskefond500 ml
- Piskefløde200 ml
- Frisk persille, hakket2 spsk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Rens muslingerne grundigt under koldt vand og fjern skægget.
- 2
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg, hvidløg og porre og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt hvidvin og lad det simre i 2 minutter for at reducere alkoholen.
- 4
Hæld fiskefond i gryden og bring det i kog.
- 5
Tilsæt muslingerne, læg låg på, og lad dem dampe, indtil de åbner sig, ca. 5-8 minutter. Kassér muslinger, der ikke åbner sig.
- 6
Tag muslingerne op af gryden med en hulske og sæt dem til side. Lad suppen simre lidt for at tykne.
- 7
Rør fløden i suppen og varm den igennem uden at koge. Smag til med salt og peber.
- 8
Kom muslingerne tilbage i suppen. Pynt med frisk persille og server straks.
