Lammebiryani med Saffron og Nødder
85% autentisk · Indisk (Mogul-inspireret)
En luksuriøs lammebiryani, der fremhæver safranens delikate aroma og tilføjer et strejf af sødme og tekstur med ristede nødder.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Lammekød, udbenet500g
- Basmatiris300g
- Løg2 mellemstore
- Ingefær, revet1 spsk
- Hvidløg, hakket1 spsk
- Yoghurt naturel75g
- Ghee eller olie3 spsk
- Hele krydderier (kardemomme, nelliker, kanel)1 tsk
- Biryanikrydderi2 spsk
- Safran, udblødt i varm mælken god knivspids
- Mandler, hakkede og ristede3 spsk
- Pistasjnødder, hakkede og ristede2 spsk
- Frisk mynte, hakket3 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandtil ris
Trin
- 1
Mariner lammekød med yoghurt, ingefær, hvidløg, biryanikrydderi, salt og peber i 30 minutter.
- 2
Kog risene, indtil de er 70% færdige. Dræn dem.
- 3
Steg løg i ghee/olie, indtil de er gyldne. Tag halvdelen fra.
- 4
Tilsæt hele krydderier til de resterende løg, steg et minut. Tilsæt det marinerede lammekød og steg, indtil det er brunt.
- 5
Læg ris og lammekødsblanding i lag i en gryde. Drys med halvdelen af de ristede nødder og frisk mynte.
- 6
Dryp safranmælken over det øverste rislag. Læg låg på gryden.
- 7
Damp ved svag varme i 20-25 minutter, indtil risene er færdige.
- 8
Pynt med de resterende ristede nødder, mynte og de gemte stegte løg. Server varm.
