Klassisk Sønderjysk Surrib
Traditionel ret · Dansk
En traditionel og syrlig ret fra Sønderjylland, der typisk serveres som en forret eller en let frokost. Den består af svinekød, der er marineret i eddike og krydderier, og serveres kold.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinebryst (med svær)1 kg
- Eddike (klar)250 ml
- Vand250 ml
- Sukker100 g
- Laurbærblade4 stk
- Peberkorn1 tsk
- Salt1 tsk
- Frisk persille (til pynt)en lille håndfuld
- Rødløg (til pynt)1 stk
Trin
- 1
Kog svinebrystet mørt i letsaltet vand. Det tager ca. 2-3 timer.
- 2
Lad svinekødet køle af, gerne natten over i køleskabet. Det gør det nemmere at skære.
- 3
Skær svinekødet i meget tynde skiver, fjern sværen hvis ønsket, men behold fedtlaget.
- 4
Kog eddike, vand, sukker, laurbærblade og peberkorn sammen i en gryde. Lad det simre i 5 minutter.
- 5
Si lagen og lad den køle lidt af.
- 6
Arranger kødskiverne i et fad eller individuelle portionsskåle.
- 7
Hæld den lune lage over kødet, så det er dækket.
- 8
Lad surriben trække i køleskabet i mindst 12 timer, gerne 24 timer, før servering.
- 9
Pynt med frisk persille og tynde skiver rødløg inden servering.
