Gado-Gado med Ristet Kokos og Krydret Jordnøddesauce
80% autentisk · Indonesisk
En regional variation af Gado-Gado, der tilføjer ristet kokos for ekstra tekstur og aroma, samt en mere kompleks, hjemmelavet jordnøddesauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Jordnødder, ristede200 g
- Kokosmælk200 ml
- Chili, rød, frisk3 stk
- Hvidløg4 fed
- Ingefær2 cm
- Citronella1 stilk
- Kaffir limeblade3 stk
- Tamarind pasta1.5 spsk
- Palm sukker1.5 spsk
- Saltefter smag
- Bønnespirer150 g
- Grønne bønner150 g
- Spinat100 g
- Kartofler2 stk
- Tofu, fast200 g
- Tempeh200 g
- Æg4 stk
- Kokosflager, usødede50 g
- Korianderfrisk, til pynt
- Lime1 stk, til pynt
Trin
- 1
Lav jordnøddesaucen: Blend ristede jordnødder med kokosmælk, finthakket chili, hvidløg, ingefær, citronella, kaffir limeblade, tamarind pasta, palm sukker og salt. Varm forsigtigt op i en gryde, indtil den tykner.
- 2
Damp grøntsagerne: Blancher bønnespirer, grønne bønner og spinat separat. Afkøl i iskoldt vand.
- 3
Kog kartoflerne møre.
- 4
Steg tofu og tempeh gyldne.
- 5
Kog æggene hårdkogte, pil og halver dem.
- 6
Rist kokosflagerne på en tør pande, indtil de er gyldne og duftende.
- 7
Anret: Arranger grøntsager, kartofler, tofu, tempeh og æg på tallerkener eller i en skål. Top med jordnøddesaucen. Drys med ristet kokos og pynt med frisk koriander og en limebåd.
