Klassiske Medaljoner med Flødesauce
Traditionel ret · Dansk
Møre kalvemedaljoner serveret med en rig og cremet flødesauce, klassisk tilbehør til en festlig middag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kalveinderlår600g
- Smør2 spsk
- Piskefløde2.5 dl
- Hvedemel1 spsk
- Kalvefond1 dl
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Frisk persilletil pynt
Trin
- 1
Skær kalveinderlåret i 4 lige tykke medaljoner. Dup dem tørre med køkkenrulle.
- 2
Krydr medaljonerne med salt og peber.
- 3
Smelt smørret på en pande ved middelhøj varme. Brun medaljonerne hurtigt på begge sider, ca. 2-3 minutter pr. side, til de har en flot stegeskorpe. Tag dem af panden og hold dem varme.
- 4
Tilsæt hvedemel til panden og rør det sammen med fedtstoffet. Lad det simre et minut.
- 5
Tilsæt kalvefond og piskefløde gradvist, mens du rører, til saucen tykner. Lad saucen simre i 5 minutter.
- 6
Smag saucen til med salt og peber.
- 7
Læg medaljonerne tilbage i saucen og lad dem simre et par minutter, til de er gennemvarme, men stadig rosa indeni.
- 8
Servér straks, pyntet med frisk persille.
