240 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Kreativ Sylte med Sennep og Rødbede-Chutney
50% autentisk · Dansk/Fusion
En moderne fortolkning af sylten, hvor den klassiske syltede rødbede erstattes af en hjemmelavet rødbede-chutney og serveres med en krydret sennep.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinebryst (med svær)1 kg
- Vand1.5 liter
- Salt40 g
- Laurbærblade2 stk
- Enebær5 stk
- Rødbeder (rå)500 g
- Æbleeddike1 dl
- Sukker100 g
- Ingefær (frisk)2 cm
- Chiliflager1 tsk
- Stærk sennep100 g
- Karsetil pynt
Trin
- 1
Kog svinebrystet med vand, salt, laurbærblade og enebær i ca. 3 timer, indtil det er mørt. Lad det køle af i lagen.
- 2
Mens kødet koger, laves chutneyen: Skræl og riv rødbederne groft. Kom dem i en gryde med æbleeddike, sukker, revet ingefær og chiliflager. Kog ved svag varme i ca. 45 minutter, til det tykner.
- 3
Tag svinebrystet op, fjern sværen, og pres det sammen i en form. Stil på køl natten over.
- 4
Skær sylten i skiver.
- 5
Servér sylten med rødbede-chutney og stærk sennep. Pynt med frisk karse.
