Italiensk Citrontærte med Marengs (Torta al Limone)
85% autentisk · Italiensk
En italiensk fortolkning af citrontærte, ofte kaldet 'Torta al Limone', som typisk har en blødere bund og toppes med italiensk marengs for en sød og let brændt finish.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- hvedemel200g
- smør100g
- sukker50g
- æg1
- citroner3
- sukker250g
- æg4
- smør120g
- æggehvider3
- sukker150g
- vand50ml
- salten knivspids
Trin
- 1
Forbered mørdejen som i den klassiske opskrift, men brug kun 50g sukker. Beklæd tærteformen og bag blindt i ca. 15 minutter.
- 2
Lav citronfyldet: Pisk æg og 250g sukker sammen. Tilsæt citronsaft (fra 3 citroner) og smeltet smør (120g). Rør godt.
- 3
Hæld fyldet i den forbagte bund. Bag ved 160°C i ca. 25-30 minutter, til fyldet er næsten sat.
- 4
Lav italiensk marengs: Kog 150g sukker med 50ml vand til 118°C (blødt kuglepunkt). Pisk æggehviderne stive. Hæld langsomt den varme sukkersirup i de piskede æggehvider, mens der piskes, til marengsen er blank og fast. Pisk til den er kølig.
- 5
Fordel marengsen over den varme tærte. Brænd evt. marengsen let med en gasbrænder eller under ovnens grill.
- 6
Lad tærten køle af før servering.
