Mokkakage med Kaffe-ganache
85% autentisk · Dansk
En elegant mokkakage med en dyb kaffesmag og en luksuriøs, silkeblød kaffe-ganache som topping.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- hvedemel250 g
- sukker250 g
- smør200 g
- æg3 stk
- stærk kaffe, afkølet1.5 dl
- bagepulver1.5 tsk
- kakao2 spsk
- salt1 knivspids
- mørk chokolade, hakket200 g
- piskefløde2 dl
- stærk kaffe til ganache2 spsk
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en springform (ca. 22 cm).
- 2
Pisk blødt smør og sukker sammen, til det er lyst og luftigt.
- 3
Tilsæt æggene ét ad gangen, pisk godt mellem hvert æg.
- 4
Bland mel, bagepulver, kakao og salt.
- 5
Tilsæt skiftevis melblandingen og kaffen til smør/æggeblandingen. Rør forsigtigt, til dejen er ensartet.
- 6
Hæld dejen i formen og bag i ca. 40-50 minutter, eller indtil en strikkepind kommer ren ud.
- 7
Lad kagen køle af i formen i 10 minutter, vend den derefter ud på en rist for at køle helt af.
- 8
Til ganachen: Varm fløden op til lige under kogepunktet. Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade og kaffen. Lad det stå et minut, og rør derefter forsigtigt, til ganachen er glat og skinnende.
- 9
Lad ganachen køle lidt af, så den tykner til en smørbar konsistens.
- 10
Fordel ganachen jævnt over den afkølede kage.
