Klassisk Sød Kartoffelsuppe
Traditionel ret · Dansk
En cremet og fyldig klassisk sød kartoffelsuppe, der varmer sjælen. Perfekt til en kølig aften.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Søde kartofler1 kg
- Løg1 stort
- Hvidløg3 fed
- Ingefær2 cm frisk
- Grøntsagsbouillon1 liter
- Kokosmælk200 ml
- Olivenolie2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Frisk persilletil pynt
Trin
- 1
Skræl søde kartofler, løg og hvidløg. Hak løg og hvidløg groft. Riv ingefæren fint.
- 2
Varm olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og steg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg yderligere 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt de skrællede og ternede søde kartofler til gryden.
- 5
Hæld grøntsagsbouillonen over, så det dækker kartoflerne. Bring i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg i ca. 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne er helt møre.
- 6
Tag gryden af varmen. Brug en stavblender til at blende suppen helt glat. Alternativt kan suppen blendes i en almindelig blender i portioner.
- 7
Rør kokosmælken i suppen. Varm suppen forsigtigt op igen, men lad den ikke koge.
- 8
Smag til med salt og sort peber.
- 9
Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
