Klassisk Stegt Ål med Persillesovs
Traditionel ret · Dansk
En tidløs dansk klassiker, hvor frisk ål steges gyldenbrun og serveres med en cremet persillesovs. En sand delikatesse.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Frisk ål800 g
- Smør50 g
- Hvedemel2 spsk
- Mælk5 dl
- Frisk persille, finthakket1 bundt
- Citronsaft1 spsk
- Saltefter smag
- Hvid peberefter smag
Trin
- 1
Rens og skær ålen i passende stykker. Dup dem tørre og krydr med salt og peber.
- 2
Smelt smør på en pande ved middelhøj varme. Steg ålestykkerne gyldne og sprøde på alle sider, ca. 5-7 minutter i alt. Tag ålen af panden og hold den varm.
- 3
Smelt yderligere smør på panden. Rør melet i og lad det bruse op i et minut.
- 4
Pisk mælken i lidt ad gangen, til sovsen er glat og jævn. Lad sovsen simre i 5 minutter.
- 5
Rør finthakket persille og citronsaft i sovsen. Smag til med salt og peber.
- 6
Anret den stegte ål på tallerkener og hæld persillesovsen over. Server straks.
