Rensdyrgryde med Bær og Svampe
60% autentisk · Grønlandsk-inspireret / Fusion
En kreativ fortolkning af rensdyrgryden, der tilføjer en let syrlighed og dybde fra vilde bær og skovsvampe, hvilket giver en unik smagsoplevelse.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Rensdyrkød700g
- Skovsvampe (f.eks. kantareller, karljohan)200g
- Løg1 stk
- Hvidløg2 fed
- Vilde bær (f.eks. tyttebær, blåbær)100g
- Kalvefond400 ml
- Portvin100 ml
- Frisk rosmarin1 kvist
- Smør2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vandefter behov
Trin
- 1
Skær rensdyrkødet i tern. Brun kødet i smør i en gryde.
- 2
Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg dem bløde.
- 3
Rens og skær svampene i mindre stykker. Tilsæt dem til gryden og steg dem med et par minutter.
- 4
Hæld portvin ved og lad det koge ind.
- 5
Tilsæt kalvefond, rosmarinkvist og de vilde bær. Bring gryden i kog.
- 6
Lad gryden simre under låg i ca. 2-2.5 timer, eller indtil kødet er meget mørt. Tilsæt vand om nødvendigt.
- 7
Fjern rosmarinkvisten. Smag til med salt og peber.
- 8
Server gryden varm, gerne med en klat creme fraiche og frisk persille.
