Klassisk Finsk Kalakukko
Traditionel ret · Finsk
En traditionel finsk kalakukko, en stor rugbrødsformet kage fyldt med fisk (typisk aborre eller strømming) og svinekød. Den bages langsomt for at opnå en sej skorpe og en saftig, velsmagende fyld.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Rugmel500 g
- Hvedemel100 g
- Vand250 ml
- Salt1 tsk
- Aborre eller strømming (renset)500 g
- Svinebacon eller spæk200 g
- Sort peber½ tsk
Trin
- 1
Bland rugmel, hvedemel og salt til dejen. Tilsæt gradvist vand, indtil du har en fast, men smidig dej. Ælt dejen grundigt.
- 2
Rul dejen ud til en stor, tyk cirkel eller oval.
- 3
Skær fisken i stykker og baconen i tern.
- 4
Læg fisk og bacon i midten af dejcirklen. Krydr med salt og peber.
- 5
Fold dejens kanter op omkring fyldet og luk den tæt, så den ligner et stort brød eller en tærte. Sørg for, at der ikke er huller.
- 6
Bag kalakukkoen ved 150°C i ca. 3-4 timer, eller indtil skorpen er mørk og sprød, og fyldet er gennemstegt. Tilsæt eventuelt lidt vand under bagningen, hvis den ser tør ud.
