Klassiske Fiskeboller i Hvid Sovs
Traditionel ret · Dansk
En traditionel dansk ret med bløde fiskeboller lavet af torsk og sej, serveret i en cremet hvid sovs med ærter og gulerødder. En sand klassiker.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Torskefilet, uden skind og ben300 g
- Sejfilet, uden skind og ben200 g
- Æggehvide1 stk
- Piskefløde1 dl
- Hvedemel2 spsk
- Smør25 g
- Mælk5 dl
- Grønne ærter (frosne)100 g
- Gulerod, i små tern1 stk
- Saltefter smag
- Hvid peberefter smag
- Muskatnød, reveten smule
- Persille, hakket til pyntlidt
Trin
- 1
Blend fiskefileterne til en fin fars i en foodprocessor. Tilsæt æggehvide, fløde, salt og peber, og blend igen til en glat masse.
- 2
Form fiskefarsen til små boller med en ske dyppet i varmt vand. Kog bollerne forsigtigt i letsaltet vand i ca. 5-7 minutter, til de flyder op til overfladen. Tag dem op med en hulske.
- 3
Smelt smørret i en gryde, og pisk melet i. Lad det bage et minut.
- 4
Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant piskning, til sovsen er glat og jævn. Lad sovsen simre i ca. 5 minutter.
- 5
Tilsæt ærter og gulerod til sovsen. Smag til med salt, peber og revet muskatnød.
- 6
Læg fiskebollerne forsigtigt tilbage i sovsen og varm dem igennem i et par minutter. Pynt med hakket persille før servering.
