General Tso's Kylling med Szechuan Twist
60% autentisk · Kinesisk-fusion
En kreativ fortolkning af General Tso's kylling med inspiration fra Szechuan-køkkenet, der tilføjer en dybere, mere kompleks krydret og bedøvende smag.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Kyllingelårfilet500g
- Majsstivelse100g
- Æg2
- Vegetabilsk olie til friturestegning1 liter
- Hvidløg4 fed
- Ingefær3 cm
- Tørrede Szechuan chilier4-5 stk
- Szechuan peberkorn1 spsk
- Sojasauce100 ml
- Mørk riseddike50 ml
- Sukker70g
- Chili paste (f.eks. Doubanjiang)1 spsk
- Shaoxing vin2 spsk
- Sesamolie1 tsk
- Frisk koriander til pynten håndfuld
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vand50 ml
Trin
- 1
Skær kyllingen i mundrette bidder. Krydr med salt og peber. Vend kyllingen i majsstivelse, derefter i piskede æg, og til sidst igen i majsstivelse.
- 2
Frituresteg kyllingen gyldenbrun og sprød ved 175°C. Dræn på køkkenrulle.
- 3
Rist Szechuan peberkornene let på en tør pande, indtil de dufter. Stød dem groft.
- 4
Varm 2 spsk olie i en wok. Svits finthakket hvidløg, ingefær, tørrede Szechuan chilier og chili paste.
- 5
Tilsæt sojasauce, mørk riseddike, sukker, Shaoxing vin, vand og de stødte Szechuan peberkorn. Bring saucen i kog og lad den simre, indtil den tykner.
- 6
Tilsæt den friturestegte kylling til saucen og vend det hele godt sammen.
- 7
Tilsæt sesamolie og vend igen.
- 8
Server straks, pyntet med frisk koriander. Serveres eventuelt med ris eller nudler.
