Katsu Curry med Tonkatsu (Svinekød)
Traditionel ret · Japansk
En klassisk japansk katsu curry med fokus på den perfekte tonkatsu (paneret svinekotelet) og en dyb, smagfuld karrysauce.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Svinekød (loin eller filet)4 stk (ca. 1.5-2 cm tykke)
- Panko rasp250g
- Mel120g
- Æg2 stk
- Karrypulver (japansk)4 spsk
- Løg1 stort
- Hvidløg3 fed
- Ingefær2 cm frisk
- Æble (revet)1/2 stk
- Soya sauce2 spsk
- Honning eller sukker1 spsk
- Vand eller dashi bouillon700ml
- Madolietil stegning
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Dampede ristil servering
- Fukujinzuke (japansk syltet relish)til servering (valgfrit)
Trin
- 1
Krydr svinekødet med salt og peber. Bank det let, hvis det er meget tykt.
- 2
Lav en paneringsstation: mel, sammenpiskede æg, panko rasp.
- 3
Vend svinekødet grundigt i mel, derefter i æg, og til sidst i panko rasp. Sørg for at dække helt og pres raspen fast.
- 4
Varm rigeligt med olie op til ca. 170-180°C. Steg koteletterne i ca. 4-5 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Lad dem dryppe af på en rist.
- 5
Imens koteletterne steger, forbered karrysaucen: Finthak løg, hvidløg og ingefær. Svits løg i lidt olie i en gryde, til de er bløde og gyldne.
- 6
Tilsæt hvidløg og ingefær og svits et minut. Tilsæt karrypulver og rør rundt i 30 sekunder. Tilsæt revet æble, soya sauce og honning/sukker.
- 7
Hæld vand eller dashi bouillon i gryden. Bring i kog, skru ned, læg låg på og lad simre i 15-20 minutter, til saucen er tyknet og smagene har udviklet sig.
- 8
Skær de stegte tonkatsu i strimler.
- 9
Server tonkatsu oven på dampede ris, og hæld rigeligt med karrysauce over. Server med fukujinzuke ved siden af, hvis det ønskes.
