75 mintid
Mellemsværhedsgrad
4Portioner
—Bedømmelse
Hurtig Confiteret Andelår (Pandestegt)
60% autentisk · Moderne
En hurtigere version af confiteret andelår, hvor andelårene først braiseres kortvarigt og derefter steges sprøde på panden. Giver en god smag og tekstur på kortere tid.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Andelår4 stk
- Andefedt eller neutral olie2 spsk
- Salt1 tsk
- Sort peber1/2 tsk
- Hvidløg2 fed
- Frisk rosmarin1 kvist
Trin
- 1
Krydr andelårene med salt og peber. Brun dem på begge sider i en pande med andefedt eller olie ved middel-høj varme, indtil skindet er gyldent.
- 2
Tilsæt let knuste hvidløgsfed og rosmarinkvist til panden. Hæld ca. 1 dl vand ved, læg låg på, og skru ned for varmen. Lad lårene braisere i ca. 45-60 minutter, eller indtil kødet er mørt.
- 3
Tag lågene af, og skru op for varmen. Steg lårene videre i panden, uden låg, indtil væsken er reduceret, og skindet er sprødt.
