Klassisk Gåsesteg med Æbler og Svesker

Ingredienser

• Gåsca. 4-5 kg
• Æbler (syrlige)4 stk
• Svesker (uden sten)200 g
• Løg2 stk
• Saltefter smag
• Sort peberefter smag
• Vandtil stegning
• Andefedt eller smørtil pensling

Trin

1. 1

   Rens gåsen grundigt indvendigt og udvendigt. Dup den tør med køkkenrulle.

2. 2

   Skær æblerne i kvarte, fjern kernehusene. Bland æbler med svesker og grofthakkede løg.

3. 3

   Fyld gåsen med æble-sveske-løg-blandingen. Luk evt. med kødnåle.

4. 4

   Krydr gåsen generøst med salt og peber over det hele.

5. 5

   Læg gåsen i en bradepande med brystet opad. Tilsæt ca. 2 dl vand i bunden af bradepanden.

6. 6

   Forvarm ovnen til 180°C (varmluft 160°C).

7. 7

   Steg gåsen i ca. 3-4 timer, afhængigt af størrelsen. Pensl med andefedt/smør og stegesky undervejs for at opnå en sprød skorpe. Tilsæt mere vand efter behov.

8. 8

   Tjek om gåsen er færdig ved at stikke i den tykkeste del af låret. Saften skal være klar.

9. 9

   Lad gåsen hvile tildækket i ca. 20 minutter før udskæring.

10. 10

    Server gåsen med stegeskyen, kogte kartofler, rødkål og evt. brunede kartofler.