Klassisk Vildsvinegryde med Rødvin
Traditionel ret · Dansk
En dyb og smagfuld vildsvinegryde, der langsomt simrer med rødvin, rodfrugter og aromatiske krydderier. Perfekt til en kold aften.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Vildsvinekød800 g
- Rødvin500 ml
- Løg2 stk
- Gulerødder3 stk
- Pastinakker2 stk
- Champignoner200 g
- Hvidløg3 fed
- Tomatpuré2 spsk
- Kalvefond300 ml
- Laurbærblade2 stk
- Timian4 kviste
- Enebær5 stk
- Hvedemel2 spsk
- Smør2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Olivenolie2 spsk
Trin
- 1
Skær vildsvinekødet i tern på ca. 3x3 cm. Dup kødet tørt med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
- 2
Brun kødet grundigt i smør og olie i en gryde ved middelhøj varme. Tag kødet op og læg det til side.
- 3
Skær løg, gulerødder og pastinakker i grove tern. Rens champignonerne og skær dem i kvarte.
- 4
Svits løg, gulerødder og pastinakker i gryden, til de er bløde. Tilsæt hvidløg og svits et minut mere.
- 5
Rør tomatpuré i og lad det stege et minut.
- 6
Drys mel over grøntsagerne og rør godt rundt. Lad det stege et par minutter.
- 7
Hæld rødvin i gryden og skrab bunden for at løsne eventuelle stegrester. Lad vinen koge ind til halvdelen.
- 8
Tilsæt kalvefond, laurbærblade, timiankviste og enebær. Læg kødet tilbage i gryden.
- 9
Bring gryden i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad gryden simre i mindst 2-3 timer, eller til kødet er mørt.
- 10
Tilsæt champignonerne de sidste 30 minutter af simretiden.
- 11
Smag til med salt og peber. Fjern laurbærblade og timiankviste før servering.
