Vildsvinegryde med Rødvin og Svampe (Skotsk Twist)
60% autentisk · Fusion (Dansk/Skotsk)
En vildsvinegryde inspireret af skotske vildtretter, med tilsætning af whisky, forskellige svampe og urter for en dybere, mere kompleks smagsprofil.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Vildsvinekød700 g
- Rødvin300 ml
- Whisky (f.eks. Islay)50 ml
- Bacontern100 g
- Løg1 stort
- Selleri1 stilk
- Blandet svampe (f.eks. kantareller, karljohan)250 g
- Hvidløg2 fed
- Oksefond400 ml
- Worcestershiresauce1 spsk
- Timian2 kviste
- Hvedemel2 spsk
- Smør2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Vegetabilsk olie1 spsk
Trin
- 1
Skær vildsvinekødet i tern. Krydr med salt og peber.
- 2
Brun bacontern i en gryde. Tag dem op og læg dem til side. Gem fedtet.
- 3
Brun vildsvinekødet i baconfedtet (tilsæt olie hvis nødvendigt). Tag kødet op.
- 4
Hak løg og skær selleri i små tern. Svits dem i gryden, til de er bløde.
- 5
Tilsæt hvidløg og svits et minut.
- 6
Drys mel over grøntsagerne og rør rundt. Lad det stege et par minutter.
- 7
Hæld rødvin og whisky i gryden. Lad det koge ind til halvdelen.
- 8
Tilsæt oksefond, Worcestershiresauce og timiankviste. Læg kødet og bacontern tilbage i gryden.
- 9
Bring i kog, skru ned, læg låg på og lad simre i ca. 2 timer, eller til kødet er mørt.
- 10
Rens og skær svampene. Steg dem på en pande i smør, til de er gyldne. Tilsæt dem til gryden de sidste 20 minutter.
- 11
Smag til med salt og peber. Fjern timiankviste.
