Klassisk Oksekød i Rødvin med Perleløg
Traditionel ret · Dansk
En dyb og rig gryderet med møre stykker oksekød braiseret i rødvin, serveret med søde perleløg og klassiske rodfrugter.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
Ingredienser
- Oksekød (f.eks. bov eller klump)800 g
- Rødvin (kraftig)500 ml
- Perleløg200 g
- Gulerødder2 stk
- Selleri (bladselleri)2 stilke
- Løg (almindelig)1 stk
- Hvidløg3 fed
- Tomatpuré2 spsk
- Oksebouillon500 ml
- Laurbærblade2 stk
- Timian (frisk)2 kviste
- Hvedemel2 spsk
- Smør2 spsk
- Olivenolie2 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Dup oksekødet tørt og krydr med salt og peber. Brun kødet grundigt i olie og smør i en gryde.
- 2
Tag kødet op og svits hakket løg, hvidløg, gulerødder og selleri i gryden.
- 3
Tilsæt tomatpuré og steg et minut.
- 4
Drysses med mel og vendes rundt, så det steger et par minutter.
- 5
Hæld rødvin i gryden og skrab bunden for at løsne alle stegeskyer.
- 6
Tilsæt oksebouillon, laurbærblade og timian. Læg kødet tilbage i gryden.
- 7
Bring gryden i kog, skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 2-3 timer, eller indtil kødet er mørt.
- 8
Imens, pil perleløgene. Smelt lidt smør på en pande og steg perleløgene gyldne og møre.
- 9
Tilsæt de stegte perleløg til gryden de sidste 30 minutter af simretiden.
- 10
Smag til med salt og peber. Fjern laurbærblade og timiankviste før servering.
